Moviliza
1500 millones de dólares en el extranjero
Todos hablan del boom de nuestra gastronomía, no solo a nivel nacional, sino también en el mundo. Por ello, la Asociación Peruana de Gastronomía (Apega) ha publicado el informe de un estudio sobre el
impacto de esta industria, realizado por la consultora Arellano Márketing. Las cifras que presenta
este estudio son elocuentes. Por ejemplo, el 90% de limeños y chalacos afirma
estar orgulloso de ser peruano y la gastronomía es la razón de ello.
DA MÁS TRABAJO
Unos 320 mil peruanos trabajan directamente en el
negocio de la comida.
Hay aproximadamente 66 mil restaurantes en nuestro
país, según el Mincetur, pero un poco menos de la mitad de estos están ubicados
en Lima (31 mil 450). Ese número se incrementa en 10% cada año.
Lamentablemente, la tasa de salubridad “es apenas, y vergonzosamente, del
1,2%”, según el informe.
NUESTRA COMIDA AFUERA
SOBRE LAS EXPORTACIONES
Los principales destinos de los productos alimentarios
peruanos son los países de Ecuador, Colombia y Estados Unidos. Se movió 94
millones de dólares solo entre enero y mayo del 2009 y esto representó el 4%
del volumen general de las exportaciones peruanas.
Gracias a nuestra rica biodiversidad, el Perú es el
único productor y exportador de los siguientes productos: maíz morado, uña de
gato, maca, tara, yacón, camu camu, sacha inchi, maíz gigante y chanca piedra.
LOS VISITANTES CON HAMBRE
Arellano Márketing realizó una encuesta entre turistas
para poder realizar este informe. En esta se descubrió que la gastronomía
influyó en la decisión del 42% de los turistas extranjeros a la hora de elegir el Perú como
destino turístico. Y el 93% afirmó que la comida peruana “cubrió sus
expectativas”. Por ello, el 92% recomendará nuestro país a sus familiares y
amigos para que vengan a comer.
Son dos los valores agregados que le ven a nuestra
comida principalmente. El 64% de los turistas afirmó que esta tiene buena
sazón, mientras que el 29% declaró que el mayor valor es su variedad. De 1 a 5,
el nivel de satisfacción de los turistas por la gastronomía de nuestro país es
de 4,2. Arellano Márketing lo considera altísimo.
Tanto en Tacna como en Piura llegan chilenos y ecuatorianos,
respectivamente, para probar la comida peruana. Ellos suman 100 mil. En el
2008, se generó 431 millones de dólares por el consumo de alimentos de turistas
extranjeros.
MÁS BENEFICIOS
Las industrias que se ven beneficiadas por la
gastronomía son las siguientes: madera o aluminio, por las mesas y sillas;
acero, por los cubiertos; industria de la cerámica y el vidrio, por el menaje;
industria textil, por los manteles y servilletas; y el negocio de transporte de
turistas y productos.
En Lima hay 30 instituciones educativas de la que los
jóvenes salen como chefs, pero carecen de los lugares donde se capacitan a los
mozos. Si se desea que el boom gastronómico siga en aumento, se debe reforzar
la calidad en el servicio y esto significaría mozos bien formados.
Texto
extraído y adaptado de:
http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/boom-gastronomia-peruana-cifras-moviliza-500-millones-dolares-extranjero-noticia-482553
El pasado 24 de junio del 2016, nuestra institución educativa fue reconocida como “Escuela Valora”, por el Ministro de Educación Jaime Saavedra Ch, en ceremonia que se realizó en el auditorio de la UNIFE de la ciudad de Lima. Al acto asistió nuestro director Agapito Cabanillas Cabanillas.
